طرز تهیه کوفته برنجی و نکاتی برای طبخ بهتر

0
کوفته غذایی لذیذ و خوش طعم است که با روش های متفاوتی پخته می شود. کوفته برنجی و کوفته تبریزی از انواع کوفته های خوشمزه و پرطرفدار هستند که در طرز تهیه آن ها از سبزی های معطر و گوشت قرمز استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه کوفته برنجی را با بهترین و ساده ترین روش به شما همراهان عزیز و گرامی آموزش می دهیم.

کوفته برنجی و لوبیا پلو و کوکوی مرغ از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه هستند که کدبانوهای عزیز می توانند این غذاهای لذیذ را در منزل به راحتی تهیه کنند.
کوفته برنجی خوشمزه و محبوب

مواد لازم

  • لپه : 1/3 پیمانه
  • برنج : 1 پیمانه
  • فلفل سیاه : به میزان لازم
  • آلو : 100 گرم
  • نمک : به میزان لازم
  • سبزی کوفته ( تره, ترخون, جعفری, نعناع, مرزه, شوید)
  • روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی : 1/4 پیمانه
  • گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله : 400 گرم
  • پیاز داغ : 1/2 پیمانه
  • تخم مرغ : 2 عدد
  • زردچوبه : 1 قاشق چای خوری
  • زرشک : 1/4 پیمانه

طرز تهیه کوفته برنجی در منزل

در مرحله اول دستور پخت کوفته برنجی ابتدا لپه را به همراه مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 24 ساعت لپه را خیس کنید و در این مدت آب لپه را 2 تا 3 بار عوض کنید. آلو را هم به همراه 2 لیوان آب در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 2 ساعت آلو را خیس کنید سپس برنج را به همراه 3 پیمانه آب و نمک خیس کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کوفته برنجی لپه را در قابلمه ای مناسب به همراه 2 لیوان آب بریزید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید تا لپه ها بپزند سپس بعد از مدت زمان ذکر شده لپه ها را آبکش کنید.

پختن لپه

در قابلمه ای دیگری مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج به مدت 8 دقیقه نیم پز شود.

نیم پز کردن برنج

سپس برنج را آبکش کنید.

آبکش کردن برنج و لپه

در تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و سپس سبزی های خرد شده مخصوص کوفته برنجی را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن ها به خوبی کشیده شود. قابلمه ای مناسبی را برای پخت کوفته تهیه کنید و سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری روغن در قابلمه بریزید بعد از اینکه روغن داغ شد رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل به روغن اضافه کنید و رب را به خوبی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و تغییر رنگ بدهد سپس 8 پیمانه آب را به همراه نصف پیاز داغ و مقداری آب لیمو به قابلمه اضافه کنید و شله گاز را زیاد کنید تا آب به دمای جوش برسد.
در مرحله آخر طرز تهیه کوفته برنجی در ظرف مناسبی گوشت و مقداری از پیاز داغ را بریزید و سپس نصف زردچوبه و نمک و فلفل را به مخلوط پیاز داغ و گوشت اضافه کنید و مخلوط این مواد را به خوبی ورز دهید سپس سبزی های تفت داده شده را به همراه برنج و لپه آبکش شده و تخم مرغ به مخلوط گوشت و پیاز داغ اضافه کنید و دوباره همه مواد کوفته را ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.

طرز تهیه کوفته برنجی در خانه

سپس کف دست هایتان را به کمک مقداری روغن مایع به خوبی چرب کنید و از مایع کوفته برنجی به اندازه دلخواهی بردارید و مایه کوفته را در کف دست هایتان پهن کنید و وسط کوفته مقداری زرشک و تعداد آلو و کمی پیاز داغ قرار دهید و مواد را گرد کنید و بقیه کوفته ها را هم به همین ترتیب آماده کنید تا مواد تمام شوند.

مراحل تهیه کوفته برنجی

کوفته های آماده را به صورت تکی تکی در آب در حال جوشیدن بریزید و بعد از 10 دقیقه حرارت شعله گاز را ملایم کنید و در قابلمه را روی قابلمه قرار دهید. در اواخر پخت کوفته برنجی زردچوبه و مقداری فلفل را در مقداری روغن تفت دهید و به آب کوفته برنجی اضافه کنید.

کوفته برنجی خوشمزه و مقوی

بعد از پخت کوفته برنجی ها آن ها را به همراه آب کوفته در ظرف مناسبی برای سرو بریزید.

دستور پخت کوفته برنجی           تزیین ساده کوفته برنجی

نکات طلایی

  • در طرز تهیه کوفته برنجی سبزی های خرد شده کوفته برنجی نباید خیس باشند.
  • توجه داشته باشید که مواد کوفته را باید به خوبی ورز دهید.
  • در مراحل اولیه پخت باید آب کوفته ها به اندازه ای باشد که روی سطح کوفته ها را بپوشاند.
  • در زمان پخت آب کوفته ها نباید به طور کامل تبخیر شود و باید به مقدار 3 پیمانه از آب آن ها باقی بماند.
  • کوفته برنجی ها را باید بعد از آماده شدن به آب در حال جوش اضافه کنید اگر آب جوش نباشد کوفته ها باز می شوند.
  • در هنگام قرار دادن کوفته ها در آب توجه داشته باشید که کوفته ها باید از یکدیگر به اندازه کافی فاصله داشته باشند و روی هم قرار نگیرند.

تزیین زیبا کوفته برنج

در طرز پخت کوفته برنجی می توانید بعد از پختن کوفته ها آن ها را در ظرف مناسبی قرار دهید و با کمک روش های تزیین کوفته تبریزی, کوفته برنجی را به زیبایی تزیین کنید. امیدواریم از درست کردن کوفته برنجی در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

اشتراک گذاری

یک نظر دهید