طرز تهیه دلار غذای شمالی خوشمزه

0

درار یا دلار یک چاشنی فوق العاده محلی شمال کشور است که به آن نمک سبز نیز گفته می شود. این مخلوط معمولاً از سبزی های معطر مخصوص منطقه گیلان و مازندران تهیه می شود. از آن جایی که این چاشنی فوق العاده با نوبرانه های بهار میل می شود، بی نظیر و متفاوت است. در این مطلب می خواهیم شما را با طرز تهیه دلار آشنا کنیم. 

 چاشنی خوشمزه و فوق العاده دلار را اغلب با سیب ترش، پرتقال ترش، گوجه سبز ترش، گریپ فروت، سکنجبین مخلوط، کاهو و چغاله بادام میل می کنند.  در سر سفره مردم گیلان نیز این چاشنی با خیار، ماست و دوغ مصرف می شود.

هالی شکن

در طرز تهیه دلار از سبزی های مخصوصی چون نعناع، چوچاق، گشنیز، خلواش(خالیواش) و نمک استفاده می شود. این چاشنی برای معده بسیار مقوی و در واقع مجاری تنفسی را ضدغفونی می کند. علاوه بر این ها ضد نفخ نیز هست.

خوردن دلار با ماست

چوچاق و خلواش دو سبزی خودرو در روستاهای شمالی هستند و گاهی نیز توسط روستاییان کاشته و به بازار عرضه می شوند. یکی از دسرهای سنتی تهیه شده با نمک سبز، دسر آلوچه دشکن(آلوچه فشکن) می باشد که از گوجه سبز کوبیده و نمک سبز تهیه می شود.

کوبیدن گوجه سبز

مواد لازم

  • سبزی خلواش(خالیواش): ۱۰۰ گرم
  • گشنیز: ۲۰۰ گرم
  • سبزی نعناع: ۲۰۰ گرم
  • نمک: به میزان لازم
  • سبزی چوچاق: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه دلار(چاشنی شمالی)

ابتدا سبزی ها را پاک کنید. به خوبی آن ها را بشویید. در کناری قرار دهید تا آب سبزی ها کشیده شود. با آسیاب برقی یا سبزی خردکن و یا هر چه که تمایل دارید، سبزی ها را خرد کنید. در منطقه شمال کشور سبزی ها را با وسیله ای به نام «نمک یار» می سایند. سبزی ها را بعد از ساییدن، در یک ظرف مناسب و گود بریزید. آن گاه نمک را به آن اضافه و هم بزنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه دلار, مخلوط را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید. شما می توانید هر زمان که دوست داشته باشید از این چاشنی خوشمزه استفاده کنید.

طرز تهیه دلار

نکات لازم برای تهیه چاشنی نمک سبز(دلار)

  • اگر سبزی خلواش و چوچاق ندارید، می توانید از سبزی های دیگری کمک بگیرید.
  • نمک را به اندازه اضافه کنید و چاشنی را شور نکنید.
  • از این چاشنی را می توانید به جای نمک برای خیار استفاده کنید.
  • در هالی شکن یا خولی شکن(آلوچه له شده) از درار استفاده کنید.
  • برای سالاد خیار درجین نیز از این چاشنی استفاده کنید.

لازم به ذکر است که هر دو کلمه دلار و درار با فتحه تلفظ می شوند. در نهایت  از اینکه با مطلب دستور تهیه دلار ما را همراهی فرمودید، خرسندیم و امیدواریم لایق لطف و عنایت شما عزیزان بوده باشیم.

اشتراک گذاری

یک نظر دهید